am sonntag ist es wieder mal soweit. der 3. sonntag im oktober.
es ist Allerweltskirta, manche nennen es Kerwa oder Kirwa oder eben Kirchweih.
es wird eine leckere gans geben mit semmelknödel und selleriesalat. warum? na ja es ist halt so der brauch. ein ländlicher brauch.
die ernte war eingebracht und die meisten feldarbeiten beendet. es war einerseits zeit zum danken und andererseits zeit zum feiern. das kirchweihessen war üppig. es wurde aufgetischt, was die küche hergab.
später gab/gibt es dann "auszogne" das sind kücherl in schmalz ausgebacken. warm sind sie besonders lecker.
rezept für die gans.... hm eigentlich weiß mans 
gans waschen, evt. fett wegschneiden, innereien zur seite legen. tüchtig salzen, leicht pfeffern, ab in die röhre.
nun bei niedriger temp. (150°) langsam braten. immer wieder mit dem ausgetretenen fett übergießen. so ca. halbe stunde bevor sie fertig ist. pinsel ich noch die haut leicht mit honig ein. die gans braucht je nach grösse 2-3 std.

rezept semmelknödel: für ca. 4-5 leuts
2 päckchen geschnittene semmeln
6 eier
lauwarme milch
1 teelöffel salz (knapp)
petersilie

semmeln in eine grosse schüssel geben, die eier darüber aufschlagen und erst mal so ca. 1/4l milch darüber. salz und gehackte petersilie darüber streuen und erst mal mit den händen alles vermengen. sollte die masse noch zu fest sein noch milch darüber gießen. abschmecken, ob noch salz benötigt wird. es sollte nicht fad schmecken.die verknetete masse sollte schön geschmeidig sein aber fest so das nichts auseinanderfällt beim knödel formen. die knödeln ab ins kochende salzwasser und ca. ne halbe stunde ziehen lassen
rezept auszogne:
500 g mehl,
30 g frische hefe,
1/4 l milch,
2 eier,
3 eL zucker
50 g geschmolzene butter,
1 prise salz
butterschmalz zum ausbacken

mehl in eine schüssel geben, in die mitte eine mulde machen. milch leicht erwärmen, mit zucker und hefe verrühren, in die mulde geben, mit etwas mehl verrühren und den vorteig (in bayern sagt man dampferl) warm ca. 30 min. gehen lassen. dann die flüssige, abgekühlte butter, salz und eier zugeben und alles verrühren und verkneten (achtung anstrengend)
nochmal 45 min. gehen lassen.
aus dem gegangenen teig runde stücke abstechen, (größe etwa wie für semmeln) und dann von der mitte aus dünn ausziehen, so dass außen ein dicker rand entsteht.
dann werden sie sofort vorsichtig ins heiße fett (oder fritöse) gelegt. und zwar so, dass die dünne mitte nicht ins schmalz getaucht wird, sondern weiß bleibt und hochsteigen kann. auf beiden seiten schön hellbraun backen und sofort mit zucker oder puderzucker bestreuen.
"A richtiger Kirta
dauert bis zum Irda,
ienstag)
wann sie"s duat schicka,
aa bis zum Migga. (Mittwoch)"